聽說黑豆對人體健康有幫助，那吃炒黑豆有同樣功效嗎？
本篇文章跟你分享炒黑豆的必備知識，從原料黑豆是什麼、炒黑豆有什麼功效和需要注意的地方，哪些人可以吃炒黑豆，哪些人不行，最後提供兩種食用炒黑豆的方向。
在文章的最後，也會跟你分享茶編心目中第一名的黑豆茶品牌 ── 日曜の朝黑豆茶，讓你用喝的，就能吸收對的營養！
＊以下功效及好處均是整理自科研文章或專欄專家文章，不代表任何人食用皆有功效。維持良好的飲食作息才是保養關鍵，有相關需求，仍建議尋求專業醫師協助。若有排名順序，與效果優劣無關。
吃炒黑豆有什麼功效？
吃炒黑豆有什麼功效？ / 圖片來源 PhotoAC
原料「黑豆」介紹
你知道嗎？黑豆、黃豆、毛豆，都是大豆的一種。因此，它們也有類似的栽培季節與營養價值。
台灣的黑豆，有分「青仁黑豆」和「黃仁黑豆」。種植範圍廣，桃園以南、東部都有它們蹤跡。國產大豆類通常會在秋天開始栽培，約莫是國曆 8 月中至 9 月下半，東部地區通常在春季 1 月中至 2 月下半播種。
不同的黑豆品種，甚至是黃豆、毛豆，營養價值相近，都擁有豐富的植物性蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮（Isoflavones）、花青素（Anthocyanins）等。
以下提供每 100 公克青仁黑豆的營養素含量：
| 熱量(Kcal) | 碳水化合物(g) | 粗蛋白(g) | 粗脂肪(g) | 膳食纖維(g) | |
| 青仁黑豆 | 385 | 33.7 | 37 | 14.2 | 21.5 |
延伸閱讀：毛豆是澱粉還是蛋白質？毛豆、黑豆是「蛋白質豆」？豆類 4 種分類、毛豆優缺點、常見問題 Q&A
吃炒黑豆有什麼功效？
黑豆、大豆類的食物，蛋白質含量豐富，所以在食物營養分類上，被歸類「蛋白質類」，並且攝取順序上也在「豆蛋魚肉」類中排名第一。簡單來說，可以當作是植物版本的肉類。
黑豆中有花青素，根據台灣e院〈#105354 眼睛問題〉的問答，花青素對於重度近視、視網膜剝離、視力保健有所幫助。
在另一篇保健文章〈肝腎亦要㪗一㪗，食療不妨炒黑豆〉中，有提到喝炒黑豆茶，對於白髮問題有所幫助。
不過，黑豆並不能生吃，生吃會影響營養攝取的效率，一般都會要煮熟才能入口。炊煮方式通常用炒的，經過烹炒，有如咖啡豆一般，降低黑豆含水量，又能帶出黑豆香氣。
而炒過的黑豆，可以單吃、煮飯，也可以泡成黑豆茶來喝，養生又可口。
延伸閱讀：十大高蛋白質食物排行榜！榜首黑豆好處多，附上 32 種動物性蛋白質、18 種植物性蛋白質食物表
誰適合吃炒黑豆？
誰適合吃炒黑豆？/ 圖片來源 PhotoAC
可以吃炒黑豆的 3 種人
可以吃炒黑豆的人，有以下 3 種：
- 一般健康的人
- 想對視力有幫助的人
- 有子宮肌瘤或肌腺瘤的人
黑豆是常見的豆類和蛋白質來源，只要是一般健康的人，都可以吃炒黑豆。
而因為黑豆含有花青素，想對視力有幫助的人，也很適合吃黑豆，或是各種深紅色、紫色、藍色的蔬果，例如葡萄、莓果、黑米。
另外，有子宮肌瘤或肌腺瘤的人，可能會擔心黑豆中的成分，是不是會影響身體健康，根據台灣e院〈#77768 黃豆與黑豆…〉的回答，也可以適量吃黑豆、黃豆製品，只是不建議使用相關營養素的萃取物。
延伸閱讀：7 款天然降血壓茶！高血壓喝茶禁忌與常見問題解答
不能吃炒黑豆的 6 種人
通常一般人，適量吃炒黑豆，都不用太過擔心。反過來說，身體有狀況的人，就需要特別注意了。
不能吃炒黑豆的人，有以下 6 種：
- 糖尿病、腎臟病、心臟、肝臟等慢性病患者
- 懷孕初期孕婦
- 對於豆類會過敏的人
- 腸胃疲弱容易脹氣的人
- 痛風患者
- 正在服藥的人
- 小孩或年長者
因為黑豆中含有鉀和磷，身體健康不佳、腎功能不好的人，可能會有代謝上的問題。其他族群如孕婦、小孩、年長者、服藥者，在食物挑選上，會需要特別注意，必要時最好尋求醫師建議。
延伸閱讀：7 大黑豆功效與 4 項禁忌！剖析黑豆營養價值和需注意的副作用！
炒黑豆食療的 2 種選擇？
炒黑豆食療選擇？ / 圖片來源 PhotoAC
直接吃炒黑豆
如果想吃炒黑豆，方法有兩種，一種是買別人做好的，另一種是自炊。
買別人做好的炒黑豆，要注意黑豆來源、加工過程有沒有符合安全衛生標準。市售的炒黑豆零嘴，容易加過多調味料，記得在攝取時特別注意。
若想自炊，這裡提供炒黑豆的步驟：
- 將買回的黑豆清洗過，放入鍋中翻炒（有些人會在其中加入鹽巴，使黑豆平均受熱，降低黑豆含水量）
- 煮到黑豆乾燥、豆皮裂開，有聞到黑豆香氣，大致完成
- 此時要單吃、泡成茶喝都行，看個人喜好
若想知道更詳細的煮法，可參考茶編文章：
延伸閱讀：黑豆水怎麼喝？黑豆水功效與禁忌、成分、煮法大全！
或是想看實際煮法，也可以參考美食 YT 頻道的介紹：
泡成黑豆茶來喝
泡成黑豆茶來喝 / 圖片來源 PhotoAC
炒完的黑豆，不只可以當作主食、零嘴，其實拿來泡成茶也是很棒的選擇，至少茶編都是這麼做的。
不過要茶編自買自炒黑豆，實在太麻煩。但市售的黑豆茶，來源不一定安全可靠，口感也很難對茶編的胃口，後來茶編都買這家日曜的黑豆茶包，簡單、高雅又美味。
而且他們家，還有三種口味，這裡報給你聽：
青仁黑豆，低溫烘培，沒有咖啡因，好喝，真的口齒留豆香。
無咖啡因。加了紅棗，適合寒冷的冬天，手腳冰冷人的好選擇。茶編都拿原味和紅棗口味交替喝，增加日常的變化性。
這款比較特別，因為有烏龍茶，含有咖啡因，不過茶香也特別濃郁。
如果對黑豆茶，或是這個品牌有興趣的話，可以看看茶編這篇開箱日曜心得文。
延伸閱讀：黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享！
結論：一般健康的人都能吃炒黑豆，也可以泡成黑豆茶喝
本篇文章說明黑豆的簡單「身世」，黑豆的營養價值豐富，是植物性蛋白質的優質來源，也含有花青素，而炒黑豆也有這樣的營養成分。一般人也都能吃炒黑豆，但如果身體有一些代謝、慢性病，或是特殊族群，那最好尋求醫師的建議。
最後，茶編也提供兩種吃炒黑豆的方向，一是當零嘴或正餐吃的炒黑豆，另一種是泡成黑豆茶喝。茶編本人當然是喜歡黑豆茶，因為沖泡方便，感受上又高雅，只要買自己信任的品牌，負責喝就好啦。
推日曜の朝這個牌子，因為他們家從從炒製到包裝裝袋，都是台廠自行生產，工廠本身就是許多大品牌的供應商，很令人安心。
而且因為是用古法大炒爐，所以可以把黑豆水純粹的香氣提升到極致，這是一般坊間小機具焙炒完全比不上的。
包裝設計也走一個日系簡約風，不僅好看，又是小資的價格，黑豆的包裝是採用 PLA 環保材質，顧及質感、自己的荷包以外，也為全球環保盡一份心力。
如果你問茶編說，黑豆水要怎麼喝？其實簡單一句話：「不用想這麼多，喝日曜の朝就好啦！」
跟茶編一起買黑豆水茶包去啦！
【日曜の朝】好評不斷的原因！三大產品特色
其實當初會找到日曜の朝的黑豆茶飲，正是因為日曜の朝深得養生之道，
而這也是他們的產品特色：
日曜の朝黑豆茶特色一：全程台灣製造，品質保證
從黑豆的選材、炒製到包裝，每一步都在台灣當地完成，讓消費者能夠安心享用。
特別是使用古法大炒爐炒製黑豆，這種技術比起一般的小型機具，能夠更好地提升黑豆香氣，確保每一杯黑豆茶都有濃厚的香氣和自然的甜味。
日曜の朝黑豆茶特色二：日系簡約設計，兼具質感與實用性
包裝設計走日系簡約風，風格符合現代人追求的質感，不僅美觀，可以放在辦公室，或也適合過年過節買來送禮。
日曜の朝黑豆茶特色三：無添加，純天然
所有產品均使用天然原料製作，無人工添加，完全保留黑豆的營養價值。
日曜の朝的黑豆茶均不含咖啡因，不論是繁忙的辦公室下午時段，還是放鬆的夜晚，都能讓你輕鬆擁有一杯溫潤的黑豆茶。
日曜の朝的產品承諾不添加任何額外成分，只以最純粹的黑豆為基底，配合其他天然食材，讓消費者安心享用飲品。
該如何購買適合的黑豆茶？選日曜の朝就對了！
養生的飲品琳瑯滿目，但要找到真正適合自己且安心無虞的商品並不容易。
日曜の朝黑豆茶系列，純天然的原料、古法的製作工藝，讓你享受黑豆的天然營養，在忙碌生活中獲得一份舒心的享受。
如果你正在尋找一款既養生又美味的飲品，相信茶編給你的推薦，日曜の朝的黑豆茶系列絕對是值得嘗試的選擇！
親民的價格、高質感的包裝設計，簡單而豐富的口味選擇，不僅適合自用，也非常適合在節日或特殊場合作為禮品送給親朋好友。
【日曜の朝】的天然滋味，讓每一天都從一杯養生黑豆茶開始！
| 黑豆茶品牌 | 日曜の朝 |
| 公司名稱 | 穎昌食品有限公司 |
| 官網連結 | https://sundaysunrise.tw/ |
| 官方 line | https://lin.ee/KL7Ara4 |
| 訂購專線 | 02-2993-6777 |
（日曜の朝黑豆茶系列包裝，圖片來源為日曜の朝）
延伸閱讀：黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享！
參考資料
〈青仁黑豆〉，食品營養成分資料庫，2024
〈黃仁黑豆〉，食品營養成分資料庫，2024
〈黑豆黃豆紅藜的種植季節〉，農業知識入口網，2017.2.22
〈黑豆大豆〉，臺南區農業改良場，《臺南區農業改良場技術專刊》110-1 No.174
〈肝腎亦要㪗一㪗，食療不妨炒黑豆〉，中醫師羅光輝，《東周刊》，2020.11.10
〈營養師 送媽媽”美麗”當禮物〉，南投基督教醫院，2019.5.7
〈#19248 大豆?〉，施桂梅，台灣e院，2003.11.18
〈#77768 黃豆與黑豆…〉，施桂梅，台灣e院，2014.3.6
〈#53254 豆類製品〉，施桂梅，台灣e院，2008.11.13
〈#105354 眼睛問題〉，顏素美，台灣e院，2016.5.6
〈黑豆的食用功效與禁忌｜黑豆水補腎益氣降膽固醇，但有哪些人不能吃？ | ELLE〉，Elle，yahoo!新聞，2024.12.17