黑豆蛋白質含量有多少？為什麼能取代肉類，成為優質的蛋白質來源呢？
本篇文章從黑豆蛋白質含量著手，從數據上來看黑豆擁有什麼樣的營養素，以及它們對人體有哪些幫助。接著解答吃黑豆的兩個常見問題後，會再比較黑豆與毛豆、黃豆的營養成分，讓你知道黑豆贏在哪裡！
在文章的最後，也會跟你分享茶編心目中第一名的黑豆茶品牌 ── 日曜の朝黑豆茶，讓你用喝的，就能吸收對的營養！
＊以下功效及好處均是整理自科研文章或專欄專家文章，不代表任何人食用皆有功效。維持良好的飲食作息才是保養關鍵，有相關需求，仍建議尋求專業醫師協助。若有排名順序，與效果優劣無關。
黑豆蛋白質含量豐富？
黑豆蛋白質含量豐富？/ 圖片來源 PhotoAC
黑豆蛋白質 100g 含量多少？
聽說黑豆蛋白質含量豐富，到底含量有多少？
茶編整理出兩種常見的黑豆，以及拿黃豆的蛋白質含量當參照，以青仁黑豆來說，每一百克粗蛋白就含有 37 g，還比黃豆的 35.6 g 高。
參考食品營養成分資料庫的資料，每 100 公克，豆類的營養素含量整理如下：
| 粗蛋白 ( g ) | 熱量 ( Kcal ) | 碳水化合物 ( g ) | 粗脂肪 ( g ) | 膳食纖維 ( g ) | |
| 黃仁黑豆 | 20.6 | 253 | 40.3 | 2.1 | 23.3 |
| 青仁黑豆 | 37 | 385 | 33.7 | 14.2 | 21.5 |
| 黃豆 | 35.6 | 389 | 33 | 15.7 | 14.5 |
延伸閱讀：十大高蛋白質食物排行榜！榜首黑豆好處多，附上 32 種動物性蛋白質、18 種植物性蛋白質食物表
黑豆的營養價值？
黑豆的蛋白質豐富，是肉類的 2 倍，農糧署的文章也說，黑豆是發育期的孩子良好的營養來源。蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質，能幫助生長、發育，也對肌肉生長很有幫助。
黑豆含有維生素 E，能增進皮膚與血球的健康，減少自由基的產生。
黑豆也含有泛酸，能增進皮膚和黏膜的健康，有助於體脂肪、膽固醇的合成及胺基酸的代謝，根據光田綜合醫院衛教文章〈黑豆〉，對於頭髮生長也有幫助。
延伸閱讀：吃炒黑豆的功效？誰適合吃炒黑豆？2 種身體保健的食療選擇
黑豆常見問題 Q&A
黑豆常見問題 Q&A / 圖片來源 PhotoAC
一天可以吃多少黑豆？
黑豆屬於一般常見食物，並非藥物，因此一天可以吃多少黑豆，沒有特別的食用量限制。
根據營養師朱偉菁在《長庚醫訊》中文章〈黑豆含鉀、磷～腎臟病友少吃為妙〉表示，對一般人而言，不用擔心吃黑豆會有什麼負面作用。
而要吃黑豆來攝取蛋白質的話，或許可以參考這樣的攝取量：
黑豆是屬於蛋白質類的食物，根據衛福部〈「國人膳食營養素參考攝取量」第八版_蛋白質〉說明，一般男性每天能攝取 70 g，女性攝取 60 g。
不過，如果你是慢性腎臟病患者，因為黑豆中含有磷、鉀，就要特別注意吃的量，不建議吃黑豆。
延伸閱讀：7 大黑豆功效與 4 項禁忌！剖析黑豆營養價值和需注意的副作用！
黑豆是澱粉還是蛋白質？
黑豆因為蛋白質含量高，所以屬於「蛋白質豆」。
根據衛福部提出的六大類食物中，蛋白質的食物有「豆魚蛋肉」類，豆類指的是像黃豆、黑豆、毛豆的這種「大豆類」食物。
有些人可能很疑惑，不都是豆類嗎，紅豆、綠豆就不是蛋白質類嗎？
並不是所有的豆類，都是蛋白質豆。
如果是紅豆、綠豆、青豆，根據食農知味臺灣農民直銷站資訊網文章〈豆類營養大不同！澱粉豆、蛋白質豆…一次搞懂〉，吃起來口感鬆綿粉軟，這些是屬於「澱粉豆」，吃多了可能會使血糖上升。
關於豆類類別，簡易整理成表格如下：
| 豆類類別 | 舉例 |
| 豆魚蛋肉類（蛋白質豆） | 黃豆、黑豆、毛豆 |
| 全榖雜糧類（澱粉豆） | 紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、鷹嘴豆、豌豆仁、蠶豆 |
| 蔬菜類（蔬菜豆） | 四季豆、扁豆、菜豆、甜豆莢、翼豆 |
| 油脂類（油脂豆） | 花生、夏威夷豆 |
延伸閱讀：毛豆是澱粉還是蛋白質？毛豆、黑豆是「蛋白質豆」？豆類 4 種分類、毛豆優缺點、常見問題 Q&A
3 種大豆營養成分比較
3 種大豆營養成分比較 / 圖片來源 PhotoAC
黑豆、毛豆、黃豆的營養素
既然要吃黑豆來補充蛋白質，你可能也想知道，屬於蛋白質豆的黑豆、毛豆、黃豆，營養的成分評比。
茶編把表格列在這。青仁黑豆的碳水、粗蛋白、膳食纖維是最豐富的。
根據食品營養成分資料庫的資料，每 100 公克，豆類的營養素含量如下：
| 熱量 ( Kcal ) | 碳水化合物 ( g ) | 粗蛋白 ( g ) | 粗脂肪 ( g ) | 膳食纖維 ( g ) | |
| 青仁黑豆 | 385 | 33.7 | 37 | 14.2 | 21.5 |
| 毛豆仁 | 129 | 12.5 | 14.6 | 3.3 | 6.4 |
| 黃豆 | 389 | 33 | 35.6 | 15.7 | 14.5 |
延伸閱讀：黑豆水怎麼喝？黑豆水功效與禁忌、成分、煮法大全！
黑豆、毛豆、黃豆誰的營養成分高？
至於黃豆、毛豆、黑豆誰「最營養」？答案是各有千秋，看你想多補充哪些營養。
黑豆，據新聞〈本是同根生，毛豆、黃豆、黑豆原來是兄弟〉，維生素 A 是黃豆的 40 倍之多，對視覺和皮膚健康有幫助。黑豆也含有葉酸，有助於紅血球的形成，對於胎兒發育和生長也有幫助。
毛豆，根據營養素含量表，是三者當中，熱量最低的的蛋白質豆。
黃豆，營養成分與黑豆不分上下，含有亞麻油酸、大豆異黃酮、維生素 E，對細胞功能維持和抗氧化能力都有幫助。黃豆相比之下，有較多的豆製品，如豆腐、豆干。
延伸閱讀：12 款發奶茶推薦排名！分享 6 個挑選重點，解答 3 種常見疑惑，喝了真的有用！
結論：黑豆蛋白質含量最高，有許多人體必備營養素
本篇文章說明黑豆蛋白質含量是三種蛋白質豆中最高的，除此之外，黑豆也有許多人體必備的營養素，對孩童、孕婦和一般人都是非常棒的營養食物來源。
而只要是一般健康的人，在吃黑豆的份量上，並不需要太過擔心。其實，毛豆、黃豆也是很棒的植物性蛋白質，營養成分各有擅場，可以交替著吃，均衡飲食，是最健康的飲食方式。
另外，如果你對蛋白質豆有興趣，或許也可以嘗試看看黑豆與其相關製品。茶編自己覺得，作為蛋白質來源的黑豆，可以單吃，也可以泡成黑豆茶來喝，最方便了。推日曜の朝這個牌子，因為他們家從從炒製到包裝裝袋，都是台廠自行生產，工廠本身就是許多大品牌的供應商，很令人安心。
而且因為是用古法大炒爐，所以可以把黑豆水純粹的香氣提升到極致，這是一般坊間小機具焙炒完全比不上的。
包裝設計也走一個日系簡約風，不僅好看，又是小資的價格，黑豆的包裝是採用 PLA 環保材質，顧及質感、自己的荷包以外，也為全球環保盡一份心力。
如果你問茶編說，黑豆水要怎麼喝？其實簡單一句話：「不用想這麼多，喝日曜の朝就好啦！」
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【日曜の朝】好評不斷的原因！三大產品特色
其實當初會找到日曜の朝的黑豆茶飲，正是因為日曜の朝深得養生之道，
而這也是他們的產品特色：
日曜の朝黑豆茶特色一：全程台灣製造，品質保證
從黑豆的選材、炒製到包裝，每一步都在台灣當地完成，讓消費者能夠安心享用。
特別是使用古法大炒爐炒製黑豆，這種技術比起一般的小型機具，能夠更好地提升黑豆香氣，確保每一杯黑豆茶都有濃厚的香氣和自然的甜味。
日曜の朝黑豆茶特色二：日系簡約設計，兼具質感與實用性
包裝設計走日系簡約風，風格符合現代人追求的質感，不僅美觀，可以放在辦公室，或也適合過年過節買來送禮。
日曜の朝黑豆茶特色三：無添加，純天然
所有產品均使用天然原料製作，無人工添加，完全保留黑豆的營養價值。
日曜の朝的黑豆茶均不含咖啡因，不論是繁忙的辦公室下午時段，還是放鬆的夜晚，都能讓你輕鬆擁有一杯溫潤的黑豆茶。
日曜の朝的產品承諾不添加任何額外成分，只以最純粹的黑豆為基底，配合其他天然食材，讓消費者安心享用飲品。
該如何購買適合的黑豆茶？選日曜の朝就對了！
養生的飲品琳瑯滿目，但要找到真正適合自己且安心無虞的商品並不容易。
日曜の朝黑豆茶系列，純天然的原料、古法的製作工藝，讓你享受黑豆的天然營養，在忙碌生活中獲得一份舒心的享受。
如果你正在尋找一款既養生又美味的飲品，相信茶編給你的推薦，日曜の朝的黑豆茶系列絕對是值得嘗試的選擇！
親民的價格、高質感的包裝設計，簡單而豐富的口味選擇，不僅適合自用，也非常適合在節日或特殊場合作為禮品送給親朋好友。
【日曜の朝】的天然滋味，讓每一天都從一杯養生黑豆茶開始！
| 黑豆茶品牌 | 日曜の朝 |
| 公司名稱 | 穎昌食品有限公司 |
| 官網連結 | https://sundaysunrise.tw/ |
| 官方 line | https://lin.ee/KL7Ara4 |
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（日曜の朝黑豆茶系列包裝，圖片來源為日曜の朝）
延伸閱讀：黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享！
參考資料
〈毛豆仁〉，食品營養成分資料庫(新版)，衛生福利部食品藥物管理署
〈青仁黑豆〉，食品營養成分資料庫(新版)，衛生福利部食品藥物管理署，2024
〈黃仁黑豆〉，食品營養成分資料庫(新版)，衛生福利部食品藥物管理署，2024
〈國產在地「產銷履歷黑豆奶」正式進入桃園市校園營養午餐提供學童質優營養新選擇〉，農業部農糧署北區分署，2019.3.12
〈黑豆〉，光田醫療社團法人光田綜合醫院，2009.9.1
〈豆類營養大不同！澱粉豆、蛋白質豆…一次搞懂〉，食農知味臺灣農民直銷站資訊網，2024.10.6
〈本是同根生，毛豆、黃豆、黑豆原來是兄弟〉，雷思瑜，yahoo!新聞，2023.1.18
〈黑豆含鉀、磷～腎臟病友少吃為妙〉，朱偉菁，《長庚醫訊》 39 卷 9 期