現代人注重健康飲食，被譽為小資健康飲品的黑豆水，有豐富的營養價值，根據衛福部文章〈豆魚蛋肉一掌心 環境永續同盡心〉具有抗氧化活性、促進新陳代謝的功能，因此成為許多小資族、婦女和三高族群的選擇。
但在日常中，黑豆水怎麼喝？黑豆水功效是什麼？有沒有要注意的黑豆水禁忌？該怎麼煮黑豆水呢？別擔心，這些問題，這篇文章都整理好答案了！
在文章最後，不僅讓你知道黑豆水怎麼喝，還會跟你分享小編最愛的黑豆水品牌 ── 日曜の朝黑豆茶，讓你知道該喝哪裡的黑豆水！
想知道黑豆水怎麼喝？先認識什麼是黑豆水！
黑豆的種類：黃仁黑豆、青仁黑豆
（黑豆與各種豆類示意圖，圖片來源為 unsplash）
你知道嗎？黑豆（Glycinemax (L.) Merr），其實是大豆的一種，據說原產於中國的東北方，又有烏豆、櫓豆的別稱。
（小知識：黃豆、黑豆、毛豆，也都是統稱為大豆哦～）
而根據子葉顏色的不同，又分為「黃仁黑豆」和「青仁黑豆」這兩種黑豆。以下簡單區分一下兩種黑豆的區別：
| 黃仁黑豆 | 青仁黑豆 | |
| 外觀區別 | 剝去黑皮後，露出黃色豆仁 | 剝去黑皮後，露出青綠色的豆仁 |
| 大小 | 籽較大粒、較重 | 籽較小粒、較輕 |
| 營養組成 | 含水量較高，蛋白質為青仁黑豆的 55 % | 蛋白質 35 – 40 %。每 100 克青仁黑豆，有膳食纖維 21.5 克、微量元素等，溶出花青素含量較高 |
| 常見加工品 | 醬油、豆漿、豆腐、味噌、蜜黑豆 | 黑豆粉、黑豆茶、黑豆泡酒 |
其實黃仁黑豆、青仁黑豆兩者的區別不大，它們所富含的蛋白質也都有 35 – 40 %，青仁黑豆也能製作豆漿和醬油，只是較常見以泡茶水的方式飲用。
而以日曜の朝黑豆水來說，他們也是選用台灣在地所產的新鮮青仁黑豆，來製作黑豆水的。
黑豆成分與功效
＊以下功效及好處均是整理自科研文章或專欄專家文章，不代表任何人食用皆有功效。維持良好的飲食作息才是保養關鍵，有相關需求，仍建議尋求專業醫師協助。
黑豆水含有許多對人體有用的營養素與寡糖，以及有蛋白質、花青素和膳食纖維。
黑豆也是中醫使用已久的食療藥材，被認為有諸多的功能，可參考在中醫典籍《本草備要》中的黑豆一詞。
以下茶編根據農業知識庫的研究〈黑豆之機能性成分鑑別與分析〉和衛福部〈豆魚蛋肉一掌心 環境永續同盡心〉、〈天然蔬果 抗疫給力~吃出五彩人生〉，簡單整理了黑豆可能含有的營養成分，與這些成分的功效：
| 成分 | 功效 |
| 大豆異黃酮（Isoflavones） | 調節女性身體代謝，具有抗氧化活性，維持更年期健康狀況 |
| 膳食纖維（dietary fibre） | 增加飽足感、幫助排便 |
| 植物固醇（Phytosterols） | 調節生理機能 |
| 花青素（Anthocyanins） | 抗氧化 抗發炎 |
| 多酚類（Polyphenols） | 抗氧化 |
更簡單的來說，黑豆可能有的功效，有以下這些：
| 黑豆可能功效 | 說明 |
| 黑豆可能功效 1 | 調節女性身體代謝、維持更年期健康狀況、幫助產後孕婦發奶 |
| 黑豆可能功效 2 | 抗氧化 |
| 黑豆可能功效 3 | 增加飽足感、幫助排便 |
| 黑豆可能功效 4 | 抗發炎 |
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黑豆與黑豆水的區別？
（泡黑豆水示意圖，圖片來源為 unsplash）
這時候你可能會想問，為什麼還要喝黑豆水？幹嘛不直接吃黑豆就好了呢？反正都有這些營養成分在不是嗎？
不不不，如果直接食用，黑豆中有許多會影響消化吸收的因子，例如胰蛋白酶抑制劑、凝集素、植酸這些，人體是沒辦法那麼好吸收的。
但經過烹煮、焙炒這些加工方式，所製成的黑豆水，就可以有效破壞這些因子，讓人體吸收。
簡單來說，黑豆不建議生食，而經過加工的黑豆水，是比較建議的食用方式。
延伸閱讀：【2024】7 大黑豆功效與 4 項禁忌！剖析黑豆營養價值和需注意的副作用！
黑豆水喝起來的味道是什麼？
黑豆水的味道溫和，喝起來並不會像某些草藥茶有太強烈的味道。
黑豆水會有淡淡的黑豆香味，網路上有人形容，那像是比麥茶更濃一點的感覺。而因為烹煮加工的關係，大多數人也會聞到一種黑豆水的烘焙焦香。
對於不喜歡濃烈口感的人來說，黑豆水是一款相當容易接受的養生飲品。若希望增加口感，可以加入一點點蜂蜜或檸檬，讓味道更加豐富。
須注意的黑豆水禁忌和副作用
（須注意的黑豆水禁忌和副作用，圖片來源為 PhotoAC）
黑豆水禁忌？誰不適合喝黑豆水？
雖然這樣看起來，黑豆水好像百利而無一害，但有些人在飲用黑豆水之前，還是要特別注意黑豆水的使用量：
不適合喝黑豆水的人 1：腎臟病患者
黑豆含有許多鉀和磷，對於腎功能不佳的人來說，喝了黑豆水後，因為無法有效排除其中的成分，便會在體內累積，讓腎臟增加負擔，可能因此產生一些併發症。
不適合喝黑豆水的人 2：心臟、肝臟慢性病患者
同上，如果是為了應對水腫的狀況，黑豆水中的某些成分，對心臟、肝臟有問題的人來說，有時反而可能會加重這類人的身體負擔。
不適合喝黑豆水的人 3：懷孕初期的孕婦
黑豆水中所含有的天然雌激素，有可能會刺激子宮。對於懷孕初期的孕婦來說，應避免攝取過量的黑豆水。
不適合喝黑豆水的人 4：豆類過敏者
黑豆是大豆的一種，有些對豆類過敏的人，喝黑豆水可能會引發過敏反應，如皮膚搔癢、腫脹或更嚴重的過敏性休克。
不適合喝黑豆水的人 5：容易脹氣者
有些人本來就容易脹氣，喝黑豆水可能會會導致腸胃脹氣和不適。
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黑豆水有副作用嗎？喝太多會怎樣？
簡單來說，喝太多黑豆水，可能會造成的問題如下：
| 喝黑豆水潛在風險 | 說明 |
| 脹氣 | 過量攝取黑豆水容易引起腸胃脹氣、腹脹等不適。 |
| 腎臟負擔 | 黑豆水含有較高的鉀離子，腎臟病患者過量飲用可能加重腎臟負擔。 |
| 過敏反應 | 對豆類過敏者飲用黑豆水可能引發過敏，如皮膚癢、蕁麻疹等。 |
| 影響睡眠 | 黑豆水可能導致夜間頻尿，影響睡眠品質。 |
| 其他 | 消化功能較弱或患有慢性疾病者，建議飲用前諮詢醫師。 |
雖然黑豆水對健康有益，但過量飲用，或是有以上身體狀況仍喝黑豆水的人，仍可能會引起身體不適。
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黑豆水怎麼喝最好？所有問題一次解答！
（黑豆水怎麼喝最好？所有問題一次解答！圖片來源為 PhotoAC）
問題 1：黑豆水可以每天喝嗎？黑豆水飲用量？
除了上述提到需要特別注意的人之外，一般人可以每天喝黑豆水，但仍應避免過量飲用，特別是對於易脹氣的人，要注意自己的腸胃狀況。
如果是每天的飲用量，約莫 250 – 500 毫升是較為安全的黑豆水飲用量。
具體來說，如果一天你會喝七杯水，其中一到三杯換成黑豆水，仍是適當的量。
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問題 2：黑豆水飲用時間
黑豆水就跟一般的茶水一樣，其實並無硬性規定要在什麼時候喝。通常來說，在下午、傍晚時飲用黑豆水效果最好。
另外，黑豆水可以在晚上喝，但應避免在睡前大量飲用。黑豆水雖然不含咖啡因，但晚上喝太多、頻尿，可能會影響睡眠。黑豆水中的成分也可能引發脹氣，進一步干擾睡眠品質。
容易腸胃不適的人，可能也要避免空腹喝黑豆水，以免刺激腸胃。
因此，若要在晚上喝黑豆水，建議在晚餐後至睡前 2 小時內適量飲用就好。
怎麼煮黑豆水？
（煮黑豆水示意圖，圖片來源為 unsplash）
黑豆水的煮法步驟：清洗 → 焙炒 → 過濾 → 完成
若要自己在家製作黑豆水，以下是一些煮法步驟說明。
煮黑豆水步驟 1：焙炒黑豆
這過程類似咖啡豆的烘焙，你可以在家用炒鍋來焙炒黑豆。
以 120 °C 左右的中火慢炒，在溫度上升後，豆皮裂開且散發香味時，就表示黑豆已經開始進入焙炒階段。
黑豆在 140 – 150 °C 時會產生爆裂聲，這時候豆皮裂開，會釋放出濃郁的香氣。
記得，不要超過 180 °C，否則會破壞黑豆中的抗氧化物質，如花青素和酚類，且會有炭焦味產生。
煮黑豆水步驟 2：煮黑豆水
將黑豆放入鍋中，加水煮沸，並用小火煮約 30 – 40 分鐘，直到水變成深褐色為止。
煮黑豆水步驟 3：過濾
將黑豆水過濾，去除黑豆渣，然後就可以直接飲用或冷藏保存啦！
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黑豆水茶包怎麼泡？
市面上有許多方便的黑豆水茶包，是懶人救星、小資族的福音啊！
以茶編愛的牌子日曜の朝的原味黑豆茶泡法舉例，如果要熱飲的話，大概以 100 度的滾水泡約 3 分鐘即可飲用。如果想喝冷泡黑豆水，那就冰冰箱約 8 – 10 小時即可，是不是很方便！
這種方式適合忙碌的上班族，或不方便煮黑豆水的人。其他家黑豆水茶包的泡法，也大同小異，閱讀包裝上的指示照著做就好啦。
結論：黑豆水茶包哪裡買？日曜の朝黑豆水！
講了這麼多黑豆水的好，現代人為了省時間、方便，通常都會購買茶包來泡，茶編喝了這麼多茶，比較推薦的是日曜の朝這個牌子，因為他們家從從炒製到包裝裝袋，都是台廠自行生產，工廠本身就是許多大品牌的供應商，很令人安心。
而且因為是用古法大炒爐，所以可以把黑豆水純粹的香氣提升到極致，這是一般坊間小機具焙炒完全比不上的。
包裝設計也走一個日系簡約風，不僅好看，又是小資的價格，黑豆的包裝是採用 PLA 環保材質，顧及質感、自己的荷包以外，也為全球環保盡一份心力。
如果你問茶編說，黑豆水要怎麼喝？其實簡單一句話：「不用想這麼多，喝日曜の朝就好啦！」
跟茶編一起買黑豆水茶包去啦！
【日曜の朝】好評不斷的原因！三大產品特色
其實當初會找到日曜の朝的黑豆茶飲，正是因為日曜の朝深得養生之道，
而這也是他們的產品特色：
日曜の朝黑豆茶特色一：全程台灣製造，品質保證
從黑豆的選材、炒製到包裝，每一步都在台灣當地完成，讓消費者能夠安心享用。
特別是使用古法大炒爐炒製黑豆，這種技術比起一般的小型機具，能夠更好地提升黑豆香氣，確保每一杯黑豆茶都有濃厚的香氣和自然的甜味。
日曜の朝黑豆茶特色二：日系簡約設計，兼具質感與實用性
包裝設計走日系簡約風，風格符合現代人追求的質感，不僅美觀，可以放在辦公室，或也適合過年過節買來送禮。
日曜の朝黑豆茶特色三：無添加，純天然
所有產品均使用天然原料製作，無人工添加，完全保留黑豆的營養價值。
日曜の朝的黑豆茶均不含咖啡因，不論是繁忙的辦公室下午時段，還是放鬆的夜晚，都能讓你輕鬆擁有一杯溫潤的黑豆茶。
日曜の朝的產品承諾不添加任何額外成分，只以最純粹的黑豆為基底，配合其他天然食材，讓消費者安心享用飲品。
該如何購買適合的黑豆茶？選日曜の朝就對了！
養生的飲品琳瑯滿目，但要找到真正適合自己且安心無虞的商品並不容易。
日曜の朝黑豆茶系列，純天然的原料、古法的製作工藝，讓你享受黑豆的天然營養，在忙碌生活中獲得一份舒心的享受。
如果你正在尋找一款既養生又美味的飲品，相信茶編給你的推薦，日曜の朝的黑豆茶系列絕對是值得嘗試的選擇！
親民的價格、高質感的包裝設計，簡單而豐富的口味選擇，不僅適合自用，也非常適合在節日或特殊場合作為禮品送給親朋好友。
【日曜の朝】的天然滋味，讓每一天都從一杯養生黑豆茶開始！
| 黑豆茶品牌 | 日曜の朝 |
| 公司名稱 | 穎昌食品有限公司 |
| 官網連結 | https://sundaysunrise.tw/ |
| 官方 line | https://lin.ee/KL7Ara4 |
| 訂購專線 | 02-2993-6777 |
（日曜の朝黑豆茶系列包裝，圖片來源為日曜の朝）
延伸閱讀：黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享！
參考資料
〈攝取黑豆營養方式不只一種！黑豆初級食品加工〉，農傳媒，2020 年 5 月 5 日
〈Soybean〉，Wikipedia
〈逗陣「豆」健康─黑豆營養與初級加工〉，何昱圻，《桃園區農業專訊》第 109 期
〈國產黑豆新型態產品與加工應用〉，陳曉菁、林佳靜、沈家儀、吳昭慧、張錦興，《臺南區農業專訊》第 122 期
〈黑豆之機能性成分鑑別與分析〉，林佩吟、林佑勳、王惠珠、劉忬函，農業知識庫
〈黑大豆〉，《本草備要》，醫砭資料庫，民國 112 年 1 月 10 日
〈黑豆水可以每天喝嗎？功效大放送、這「4類人」不適合喝〉，陳樂珊，yahoo 新聞，2023 年 3 月 22 日
〈Drinking a lot of black bean water is good?〉，Vinmec International Hospital，2024.7.8
〈6 Reasons to Avoid Aquafaba and Chickpea Water〉，Sarah Pope，The Healthy Home Economisst，2024.3.16