黑豆，在古代醫典中就是保養聖品，現代營養學也指出，黑豆富含植物性蛋白質、膳食纖維和許多營養成分，吃了有益心血管健康，對水腫、血糖也有幫助。這些黑豆功效，成為許多小資族、婦女和三高族群追求健康的新選擇。
但是，除了這些神奇的黑豆功效外，你真的知道黑豆的營養價值嗎？你知道有些族群的人並不能吃黑豆嗎？別擔心，無論是黑豆功效或禁忌，這篇文章都替你整理好了！
而且在最後，還會跟你分享茶編最愛的黑豆茶品牌──日曜の朝黑豆茶，讓你省下煮黑豆的精力，直接喝對的黑豆茶，享受黑豆精華！
＊以下功效及好處均是整理自科研文章或專欄專家文章，不代表任何人食用皆有功效。維持良好的飲食作息才是保養關鍵，有相關需求，仍建議尋求專業醫師協助。
黑豆營養價值
黑豆營養價值 / 圖片來源 PhotoAC
黑豆的品種
黑豆，跟黃豆、毛豆一樣，都屬於大豆的一種，學名是 Glycine max (L.) Merr.。
如果你有買過黑豆，可能看過商品包裝上會寫「青仁黑豆」、「黃仁黑豆」。「仁」，是指黑豆子葉的顏色。
台灣的大豆種植區域很廣，桃園以南、花蓮，都有種植。比較常見的黑豆品種、特色，茶編羅列如下：
| 品種名稱 | 豆仁顏色 | 豆粒大小 | 主要用途 | 特點 |
| 臺南 3 號 | 青仁 | 較小 | 黑豆茶、黑豆零嘴 | 香氣足，適合焙炒食用 |
| 臺南 5 號 | 黃仁 | 較大 | 蜜黑豆、醬油製作 | 製作蔭油的主流品種 |
| 臺南 11 號 | 青仁 | 大顆 | 黑豆茶、黑豆零嘴、醬油 | 改良自臺南 3 號，產量高、抗病性強 |
| 恆春黑豆 | 黃仁 | 較小 | 發展成地方特色產業，曾用作綠肥作物 | 原生種，香氣足 |
黑豆營養成分
根據食品營養成分資料庫的資料，每 100 公克，豆類的營養素含量如下：
| 熱量 ( Kcal ) | 碳水化合物 ( g ) | 粗蛋白 ( g ) | 粗脂肪 ( g ) | 膳食纖維 ( g ) | |
| 黃仁黑豆 | 253 | 40.3 | 20.6 | 2.1 | 23.3 |
| 青仁黑豆 | 385 | 33.7 | 37 | 14.2 | 21.5 |
| 黃豆 | 389 | 33 | 35.6 | 15.7 | 14.5 |
其實黃仁黑豆、青仁黑豆的營養組成相近，同樣都有豐富的植物性蛋白質，與人體必需胺基酸離胺酸（lysine），優良的營養價值不輸給肉類，因此也有許多素食者與追求健康飲食的人們，會選擇以豆類來補充蛋白質。
另外，比起其他大豆家族例如毛豆、黃豆，黑豆的膳食纖維含量最多，膳食纖維能有效增加飽足感、幫助排便，以及調節血糖、血脂。
黑豆的營養成分還有大豆異黃酮（Isoflavones）、植物固醇（Phytosterols）、花青素（Anthocyanins）、多酚類（Polyphenols）、生育酚與生育三烯酚
（Tocopherols & Tocotrienols），每一項也都有對身體很棒的功效。
想知道更詳細的話，茶編已經把表格整理在下面這篇了，歡迎參考 ↓
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黑豆功效和副作用
黑豆功效：對健康的益處
黑豆功效：對健康的益處／圖片來源 unsplash
黑豆功效 1：低飽和脂肪酸
豆類如黑豆的飽和脂肪含量低，根據衛福部文章〈美國新飲食指南 指出健康新契機 少糖、少鹽、對飽和脂肪說「不」〉，多吃豆類製品以部分替代肉類，能有效減少吃入過多的飽和脂肪酸，可能有助於降低發生心血管疾病的風險。
黑豆功效 2：高膳食纖維
前面提到過，黑豆的膳食纖維含量最多，因此黑豆功效之一有增加飽足感、幫助排便。不過，因為膳食纖維存在於豆渣中，如果喝經過過濾的豆漿，含量會較少。建議選擇豆干、黑豆粉這類的食品，才有較高的膳食纖維。
延伸閱讀：黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享！
黑豆功效 3：豐富鈣質
黑豆也是重要的鈣質來源，有助於骨骼發展與維護，特別適合茹素的人補充鈣質。
黑豆功效 4：幫助孕婦發奶
黑豆對女性的健康很有幫助，例如能調節生理機能，並且有助於促進產後乳汁分泌。
延伸閱讀：【2024】超級發奶食物清單看過來！一看就懂發奶、塞奶、退奶原因和飲食建議
黑豆功效 5：抗氧化與抗發炎
黑豆中含有豐富的抗氧化成分，如花青素，根據衛福部〈豆魚蛋肉一掌心 環境永續同盡心〉、〈天然蔬果 抗疫給力~吃出五彩人生〉說明，這些成分有助於減少身體可能發生的發炎反應，還能讓人養顏美容。
黑豆功效 6：調節生理機能
黑豆能幫助調節血壓和血糖，維持心血管和身體機能健康。
黑豆功效 7：促進代謝
吃黑豆能促進代謝，對於維持身體內水分平衡有幫助。
因為黑豆中有豐富的鉀離子，沖泡後，一些鉀離子會溶於水中，血液中鈉鉀離子濃度需要維持相對平衡，因此，鉀可幫助體內過剩的鈉排出，維持身體水分平衡。
吃黑豆副作用、禁忌、注意事項
吃黑豆好處多，從黑豆功效上看去好像也是百利而無一害，網路文章翻來翻去也都在吹捧黑豆的好。
但真的是這樣嗎？這裡分享一則故事。
吃黑豆副作用、禁忌、注意事項／圖片來源為 Pexels
有一位患有糖尿病、慢性腎病的七十多歲老翁，因受水腫所苦，所以買了黑豆來吃，希望可以消水腫、補腎。老翁不僅拿黑豆當主食和零嘴，也天天泡黑豆當開水喝。一陣子之後，老翁覺得水腫似乎有改善，因此更加勤奮地吃進更多黑豆。
某天晚上突然覺得手腳臉部都有麻木感、胸悶，去醫院緊急檢查才發現，血液中的鉀離子濃度超標，造成高血鉀的症狀。
所以，若想吃更多的黑豆，請先注意自己的身體狀況再食用哦！
以下列出幾項食用黑豆的禁忌，如果你都沒有下列狀況，那就可以安心吃黑豆囉！
黑豆禁忌 1：糖尿病、腎臟病、心臟、肝臟慢性病患者
黑豆含有許多鉀和磷，對於腎功能不佳的人來說，喝了黑豆水後，因為無法有效排除其中的成分，便會在體內累積，讓腎臟增加負擔，可能因此產生一些併發症。
同上，如果是為了消除水腫，黑豆水中的某些成分，對心臟、肝臟有問題的人來說，有時反而可能會加重這類人的身體負擔。
以慢性腎臟病患者而言，要特別注意鈉（鹽）、磷、鉀及蛋白質的攝取，一天的食物攝取，磷控制在 800 mg 、鉀 2000 – 4000 mg。
如果是一般健康的人，就不需要擔心過度食用黑豆的影響。
黑豆禁忌 2：懷孕初期的孕婦
黑豆含有的天然雌激素，有可能會刺激子宮。對於懷孕初期的孕婦來說，應避免攝取過量的黑豆水。
黑豆禁忌 3：豆類過敏者
黑豆是大豆的一種，有些對豆類過敏的人，喝黑豆水可能會引發過敏反應，如皮膚搔癢、腫脹或更嚴重的過敏性休克。
黑豆禁忌 4：容易脹氣者
有些人本來就容易脹氣，喝黑豆水可能會會導致腸胃脹氣和不適。
吃黑豆的處理方法
吃黑豆的處理方法 / 圖片來源 PhotoAC
如何在家自煮黑豆？
如果想自行買黑豆回家食用，建議仍須經過簡單的加工，原因是生黑豆中有胰蛋白酵素抑制劑和血球凝集素，前者會降低蛋白質的吸收效率，後者會抑制生長，所以會建議煮熟後再吃較佳。
處理方法是「清洗 → 焙炒 → 過濾 → 完成」，買回家的黑豆，先清洗後去除雜質，等待黑豆變乾燥後，在不加油的情況用鍋翻炒，炒黑豆能降低黑豆含水量，並且將黑豆炒到豆皮破裂後，用水沖煮時，香氣會更加濃郁。
若想知道更詳細的煮法，可參考 下面這篇文章：
延伸閱讀：【2024】黑豆水怎麼喝？黑豆水功效與禁忌、成分、煮法大全！
處理好的黑豆茶包怎麼泡？
如果不想花錢又花時間，去菜市場買一堆分不清楚品種的豆子，也不確定新不新鮮，回家還要有體力炒黑豆的話，市面上有許多方便的黑豆茶包，是懶人救星、小資族的福音啊！
以茶編愛的牌子日曜の朝的原味黑豆茶泡法舉例，如果要熱飲的話，大概以 100 度的滾水泡約 3 分鐘即可飲用。如果想喝冷泡黑豆水，那就冰冰箱約 8 – 10 小時即可，是不是很方便！
這種方式適合忙碌的上班族，或不方便煮黑豆的人。其他家黑豆茶包的泡法，也大同小異，閱讀包裝上的指示照著做就好啦。
結論：黑豆功效多，【日曜の朝】幫你把黑豆處理到好！
講了這麼多黑豆功效，現代人為了省時間、方便，通常都會購買茶包來泡，茶編喝了這麼多茶，比較推薦的是日曜の朝這個牌子，因為他們家從從炒製到包裝裝袋，都是台廠自行生產，工廠本身就是許多大品牌的供應商，很令人安心。
而且因為是用古法大炒爐，所以可以把黑豆水純粹的香氣提升到極致，這是一般坊間小機具焙炒完全比不上的。
包裝設計也走一個日系簡約風，不僅好看，又是小資的價格，顧及質感的同時，也照顧到自己的荷包。
如果你問茶編說，黑豆水要怎麼喝？其實簡單一句話：「不用想這麼多，喝日曜の朝就好啦！」
跟茶編一起買黑豆水茶包去啦！
【日曜の朝】好評不斷的原因！三大產品特色
看完上面的茶品，茶編又想再喝一杯了呢！
其實當初會找到日曜の朝的黑豆茶飲，正是因為日曜の朝深得養生之道，而這也是他們的產品特色：
日曜の朝黑豆茶特色一：全程台灣製造，品質保證
從黑豆的選材、炒製到包裝，每一步都在台灣當地完成，讓消費者能夠安心享用。
特別是使用古法大炒爐炒製黑豆，這種技術比起一般的小型機具，能夠更好地提升黑豆香氣，確保每一杯黑豆茶都有濃厚的香氣和自然的甜味。
日曜の朝黑豆茶特色二：日系簡約設計，兼具質感與實用性
包裝設計走日系簡約風，風格符合現代人追求的質感，不僅美觀，還適合放在辦公室或買來送禮。
日曜の朝黑豆茶特色三：無添加，純天然成分
所有產品均使用天然原料製作，無人工添加，完全保留黑豆的營養價值。
日曜の朝的黑豆茶均不含咖啡因，不論是繁忙的辦公室下午時段，還是放鬆的夜晚，都能讓你輕鬆擁有一杯溫潤的黑豆茶。
日曜の朝的產品承諾不添加任何額外成分，只以最純粹的黑豆為基底，配合其他天然食材，讓消費者安心享用飲品。
該如何購買適合的黑豆茶？選日曜の朝就對了！
養生的飲品琳瑯滿目，但要找到真正適合自己且安心無虞的商品並不容易。
日曜の朝黑豆茶系列，純天然的原料、古法的製作工藝，讓消費者不僅能享受到黑豆的天然營養，更能在忙碌生活中獲得一份舒心的享受。
如果你正在尋找一款既養生又美味的飲品，相信茶編給你的推薦，日曜の朝的黑豆茶系列絕對是值得嘗試的選擇！
親民的價格、高質感的包裝設計，簡單而豐富的口味選擇，不僅適合自用，也非常適合在節日或特殊場合作為禮品送給親朋好友。
【日曜の朝】的天然滋味，讓每一天都從一杯養生黑豆茶開始！
| 黑豆茶品牌 | 日曜の朝 |
| 公司名稱 | 穎昌食品有限公司 |
| 官網連結 | https://sundaysunrise.tw/ |
| 官方 line | https://lin.ee/KL7Ara4 |
| 訂購專線 | 02-2993-6777 |
（日曜の朝黑豆茶系列包裝，圖片來源為日曜の朝）
延伸閱讀：黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享！
參考資料
〈逗陣「豆」健康─黑豆營養與初級加工〉，何昱圻，《桃園區農業專訊》第 109 期
〈黑豆之機能性成分鑑別與分析〉，林佩吟、林佑勳、王惠珠、劉忬函，農業知識庫
〈大豆〉，解謎豆子──雜糧知識問答
〈我們都是豆豆一族〉，鄭惠華營養師，2024.2.1
〈黑豆含鉀、磷～腎臟病友少吃為妙〉，朱偉菁，《長庚醫訊》113年9月1日
〈吃燕麥、芹菜、黑豆、海帶這四樣東西清理血液垃圾最有用，是真的嗎？〉，臺東醫院營養室，2017.3.24
〈南基醫院營養師教做古法青仁黑豆茶〉，蔡榮宗，《台灣新生報》2019.5.10
〈青仁黑豆〉，食品營養成分資料庫，2024
〈黃仁黑豆〉，食品營養成分資料庫，2024
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