奇怪，怎麼有人說毛豆是蛋白質？毛豆是澱粉還是蛋白質呢？
本篇文章不只會告訴你毛豆是澱粉還是蛋白質，也會說明一般常見豆類可以分成 4 種，分別是蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆和油脂豆，最後回答吃毛豆的優缺點與常見問題，讓你能全方位認識毛豆與豆類食物。
蛋白質豆除了毛豆之外，在文章的最後，也會跟你分享茶編心目中的營養價值第一名「黑豆」，茶編是買這個黑豆茶品牌 ── 日曜の朝黑豆茶，讓你用喝的，就能吸收對的營養！
＊以下功效及好處均是整理自科研文章或專欄專家文章，不代表任何人食用皆有功效。維持良好的飲食作息才是保養關鍵，有相關需求，仍建議尋求專業醫師協助。若有排名順序，與效果優劣無關。
毛豆是澱粉還是蛋白質？你吃的豆子其實有 4 種
毛豆是澱粉還是蛋白質？你吃的豆子其實有 4 種 / 圖片來源 PhotoAC
毛豆是澱粉還是蛋白質？
衛福部公布的六大類食物中，蛋白質類的食物裡有「豆蛋魚肉類」，其中的「豆」，就是指蛋白質含量高的大豆類，例如毛豆、黑豆、黃豆等。
茶編回答「毛豆是澱粉還是蛋白質」這問題，從上述定義可知，毛豆是蛋白質、歸類在蛋白質類的食物。不過，若要更細緻的區別，例如毛豆有無澱粉呢？毛豆仍是有澱粉的，只是含量低。
附上食藥署食品營養成分資料庫的〈毛豆仁〉營養成分表，給大家參考：
| 毛豆仁營養成分 | 每100克含量 |
| 熱量 | 129 |
| 水分 | 67.9 |
| 粗蛋白 | 14.6 |
| 粗脂肪 | 3.3 |
| 飽和脂肪 | 0.9 |
| 總碳水化合物 | 12.5 |
| 膳食纖維 | 6.4 |
延伸閱讀：14 種消水腫食物大公開！第一名黑豆還能抗氧化、維護身體健康！
4 種豆類的營養成分分類
4 種豆類的營養成分分類 / 圖片來源 PhotoAC
這時你可能有疑問，如果毛豆是蛋白質類，那其他常見的豆類呢？
別擔心，茶編這裡幫你彙整了各種常見豆類的分類。簡單區分的話，豆類可以分成蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆與油脂豆共四種：
| 類別 | 豆類種類 | 特徵與說明 |
| 豆魚蛋肉類（蛋白質豆） | 黃豆、黑豆、毛豆 | 大豆類，而毛豆是未完全成熟的大豆。蛋白質豆富含蛋白質，有助於肌肉組成。低脂、高纖、零膽固醇，是健康選擇。 |
| 全榖雜糧類（澱粉豆） | 紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、鷹嘴豆、豌豆仁、蠶豆 | 碳水化合物含量高，與飯、麵屬同類，有一說是澱粉豆吃起來會粉粉的。可取代精製白米、麵條，但高血糖或糖尿病患者需注意攝取量。 |
| 蔬菜類（蔬菜豆） | 四季豆、扁豆、菜豆、甜豆莢、翼豆 | 熱量低，易產生飽足感，富含膳食纖維，有助控制血糖，是減肥或飲食的好選擇。 |
| 油脂類（油脂豆） | 花生、夏威夷豆 | 富含不飽和脂肪酸，對於皮膚、毛髮有幫助，也能維持心血管正常運作。不過因為富含熱量，注意適量攝取。 |
對於其他蛋白質豆有興趣嗎？黑豆也是一項很棒的選擇，可以參考茶編另一篇文章。
延伸閱讀：7 大黑豆功效與 4 項禁忌！剖析黑豆營養價值和需注意的副作用！
吃毛豆的優缺點大公開
吃毛豆的優缺點大公開 / 圖片來源 PhotoAC
優點：毛豆是優質的植物性蛋白質
毛豆是優質的植物性蛋白質來源，而衛福部也是建議，蛋白質的攝取順序，要以「豆魚蛋肉」的豆類為優先。
另外，吃植物性的蛋白質好處多多，例如衛福部在〈植物為主飲食手冊〉文章中提到，有研究說，多攝取植物性食物的人，比起吃比較少植物性食物的人，有一定比例對於心血管疾病和中風風險有幫助。
而且，現在是 ESG 環境環保意識當道，吃牛羊肉的溫室氣體排放，是豆腐的碳排 10 – 25 倍多。植物性蛋白質的碳排少，對環境好，又對身體好，可說是一石二鳥。
延伸閱讀：十大高蛋白質食物排行榜！榜首黑豆好處多，附上 32 種動物性蛋白質、18 種植物性蛋白質食物表
缺點：毛豆吃多容易脹氣
其實不只是毛豆，所有豆類，吃多了，或多或少都會使人有些脹氣。
原因是豆類的表皮，可能含有身體無法消化的成分，這些物質進入人體腸道中，配合腸道中的菌種，會產生一些氣體，這就是脹氣的由來。
如果想避免脹氣或腹脹，根據農業兒童網的文章〈年輕大豆有茸毛 毛豆是外銷綠金〉，只要將毛豆煮沸厚的白色泡沫撈掉不吃，就能減少脹氣發生的機率。
延伸閱讀：12 種降膽固醇食物排名！膽固醇的 2 大飲食原則與常見問題回答
攝取毛豆常見問題 Q&A
攝取毛豆常見問題 Q&A / 圖片來源 PhotoAC
攝取毛豆常見問題 1：哪些人不適合吃毛豆？
有些人不適合吃豆類，例如體質特別容易腹脹或脹氣，或是容易便祕，吃毛豆就請酌量。
還有某些慢性病患者，或是腎功能不佳的人，吃豆類都要特別注意，以免超過身體能負擔的範圍。
還有對豆類、蛋白質過敏的患者，這些人吃毛豆或豆類，可能會引起過敏反應，例如皮膚搔癢、腫脹，甚至可能會有過敏性休克。
除了上述這些狀況，一般健康的人吃吃毛豆是沒什麼問題的。
延伸閱讀：運動後吃什麼比較好？吃對才能不變胖，2 大飲食原則公開！
攝取毛豆常見問題 2：毛豆可以每天吃嗎？
毛豆可以每天吃嗎？先說結論，如果不是前一節提到的不適合吃毛豆的人，以及每天攝取量大約 50 g 以內，那應當是不用擔心的。
根據衛福部〈「國人膳食營養素參考攝取量」第八版_蛋白質〉說明，通常男性每天的蛋白質攝取量會大於女性，以 2022 年的建議，一般男性每天能攝取 70 g，女性攝取 60 g。以蛋白質來說，可以參考這樣的攝取量。
根據新聞〈毛豆吃多易腹脹，營養師告訴你一天可以吃多少？搭配2物吃也可消脹助消化〉則說，如果要把毛豆當零食吃，一天建議 50 g 就好。
延伸閱讀：降低三酸甘油脂早餐和菜單推薦！一篇看懂該怎麼吃！
結論：毛豆是澱粉還是蛋白質？答案是蛋白質豆
本篇文章說明了毛豆是屬於蛋白質豆的一種，雖然其中也有澱粉，但含量較低。而其他常見豆類則還有澱粉豆、蔬菜豆和油脂豆，澱粉豆如綠豆、紅豆，可以取代精緻澱粉如麵和飯等。毛豆的優點是優質的植物性蛋白質，但缺點是吃多了容易脹氣。這也衍生了另外兩個關於毛豆怎麼吃的問題，其實只要是一般健康的人，適量的吃，都是沒關係的。
另外，如果你對蛋白質豆有興趣，或許也可以嘗試看看黑豆與其相關製品。茶編自己覺得，作為蛋白質來源的黑豆，可以單吃，也可以泡成黑豆茶來喝，最方便了。推日曜の朝這個牌子，因為他們家從從炒製到包裝裝袋，都是台廠自行生產，工廠本身就是許多大品牌的供應商，很令人安心。
而且因為是用古法大炒爐，所以可以把黑豆水純粹的香氣提升到極致，這是一般坊間小機具焙炒完全比不上的。
包裝設計也走一個日系簡約風，不僅好看，又是小資的價格，黑豆的包裝是採用 PLA 環保材質，顧及質感、自己的荷包以外，也為全球環保盡一份心力。
如果你問茶編說，黑豆水要怎麼喝？其實簡單一句話：「不用想這麼多，喝日曜の朝就好啦！」
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【日曜の朝】好評不斷的原因！三大產品特色
看完上面的茶品，茶編又想再喝一杯了呢！
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日曜の朝黑豆茶特色一：全程台灣製造，品質保證
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特別是使用古法大炒爐炒製黑豆，這種技術比起一般的小型機具，能夠更好地提升黑豆香氣，確保每一杯黑豆茶都有濃厚的香氣和自然的甜味。
日曜の朝黑豆茶特色二：日系簡約設計，兼具質感與實用性
包裝設計走日系簡約風，風格符合現代人追求的質感，不僅美觀，還適合放在辦公室或買來送禮。
日曜の朝黑豆茶特色三：無添加，純天然成分
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日曜の朝的產品承諾不添加任何額外成分，只以最純粹的黑豆為基底，配合其他天然食材，讓消費者安心享用飲品。
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| 黑豆茶品牌 | 日曜の朝 |
| 公司名稱 | 穎昌食品有限公司 |
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（日曜の朝黑豆茶系列包裝，圖片來源為日曜の朝）
延伸閱讀：黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享！
參考資料
〈毛豆仁〉，食品營養成分資料庫(新版)，衛生福利部食品藥物管理署
〈認識農產〉，食農教育資訊整合平臺
〈營養成分〉，食農教育資訊整合平臺
〈健康飲食標準〉，衛生福利部國民健康署，2018.3.13
〈傻傻分不清，食物大亂「豆」〉，魯之媛營養師，新北動健康，2020.6.20
〈綠豆是澱粉！4類豆子一次看 營養師：花生屬於油脂〉，張乃文，ETtoday健康雲，2024.6.14
〈植物為主飲食手冊〉，衛生福利部國民健康署
〈年輕大豆有茸毛 毛豆是外銷綠金〉，農業兒童網，2018.10.17
〈毛豆吃多易腹脹，營養師告訴你一天可以吃多少？搭配2物吃也可消脹助消化〉，udn元氣網，2024.5.21