你知道降血糖食物該怎麼吃嗎?
本篇文章整理了你該知道的,關於降血糖的相關知識,包含降血糖的正確觀念和 6 種方法、降血糖食物該怎麼吃的 6 大原則,最後也提供了 11 種可能降血糖食物表!
在文章的最後,也會跟你分享茶編心目中的營養價值第一名「黑豆」,茶編是買這個黑豆茶品牌 ── 日曜の朝黑豆茶,讓你用喝的,就能吸收對的營養!
*以下功效及好處均是整理自科研文章或專欄專家文章,不代表任何人食用皆有功效。維持良好的飲食作息才是保養關鍵,有相關需求,仍建議尋求專業醫師協助。
降血糖的 6 大方法
降血糖的 6 大方法 / 圖片來源 PhotoAC
降血糖方法 1:正確觀念
在執行各種降血糖方法之前,一定要有正確的觀念認知,才不會搞錯目標和方法。
例如,只知道要「降血糖」,就以為不要吃飯就好了,那就大錯特錯了。如果身體中攝取的醣類不足,身體會開始消耗蛋白質,因此會使蛋白質無法進行促進身體發育、修補組織的工作。
血糖,是提供身體活動的必須能量,如果沒有這些能量,人體也是沒辦法正常運作的。因此,即便是糖尿病患者,根據衛福部的文章〈糖尿病患者不吃飯可以降血糖?〉,仍是需要定時定量攝取含醣食物,並均衡飲食。
並且,如果身體有任何狀況,仍建議尋求專業醫師協助,不要聽信流言或買來路不明的藥物。
有了正確的觀念後,接下來所講的降血糖方法,也才能發揮最大的效用。
降血糖方法 2:均衡飲食
均衡飲食是重要的降血糖方法,也就是「三少一高原則」,意思是少油、少鹽、少糖、高纖。
茶編在另一篇文章【2024】8 個有脂肪肝不能吃的食物清單!告訴你脂肪肝是什麼,以及 2 個飲食建議有整理過相關資料,在這邊一併附上參考表格:
三少一高原則 | 做法 |
少油 | 減少使用油,選擇清蒸、煮、烤的烹調方式 |
少鹽 | 減少使用高鹽分的調味和醬料,選擇低鈉食品 |
少糖 | 避免含糖飲料、甜點,以及精緻澱粉 |
高纖維 | 多攝取蔬菜、水果、全穀類和豆類等高纖維食物 |
延伸閱讀:【2024】8 個有脂肪肝不能吃的食物清單!告訴你脂肪肝是什麼,以及 2 個飲食建議
如果三少一高原則看完,還是不知道該怎麼吃,以下茶編也將該多吃、少吃什麼,整理成簡單的表格了!
多吃 | 少吃 / 避免 |
高纖維主食:全穀類、豆類、柑橘類、胡蘿蔔等富含纖維的食物 | 高糖食品:如甜點、含糖飲料(蔗糖替代品:如糖精、阿斯巴甜) |
綠色蔬菜:熱量低 | 高澱粉食物:如芋頭、冬粉,需要按計劃食用 |
清蒸、水煮、涼拌料理 | 油炸、油煎、芶芡等高油脂食品:如豬皮、核桃 |
植物油:炒菜使用 | 動物油:如豬油 |
節慶食品:如肉粽、月餅、湯圓等,應依營養師指導食用 |
另外,根據宜蘭縣政府衛生局的文章〈糖尿病防治〉,以下三點也須注意:
- 每日定時、定量:要依照營養師設計的飲食計畫,按部就班,不要隨自己喜好增減。
- 吃澱粉類,建議搭配其他種類的食物,以免血糖升高太快。
- 在台灣,因為氣候濕熱、運動汗多,每天的食鹽攝取約 7-10 公克。
降血糖方法 3:規律運動
降血糖的方法之一是規律運動,重點是選擇自己適合的運動,以不要受傷為前提,並且養成良好的規律運動習慣。
有氧、無氧運動皆可,以下是兩種運動類型的簡單介紹:
種類 | 有氧運動 | 無氧運動 |
差異 | 需要氧氣燃燒脂肪,運動過程可順暢說話 | 短時間、高強度爆發 |
運動時間 | 運動時間長(30 分鐘以上幫助燃脂) | 運動時間短 |
好處 | 增加心肺功能、幫助減重 | 增加肌肉量、耐力,塑身線條 |
運動推薦 | 游泳、騎腳踏車、慢跑、排球、羽球 | 肌力重訓、拔河 |
怎樣算是規律的運動習慣呢?有兩個方式,都可以參考看看:
- 每周至少 150 分鐘運動
- 每周至少運動 3 次,每次 30 分鐘以上
降血糖方法 4:體重控制
根據桃園醫院糖尿病中心營養師陳綉文在文章〈糖尿病會不會好 減輕體重成功逆轉糖尿病〉中所說,若是體重過重,控制體重就可能有效降低胰島素阻抗,讓血糖恢復正常,重點在於「均衡低熱量」+「適度運動」。
以下體重控制建議,參考並整理自衛福部文章〈減重者每天熱量不得低於多少卡?〉:
體重控制項目 | 體重控制建議 |
理想體重標準 | 身體質量指數 BMI:建議在 18.5 – 24;BMI 超過 25 ,會增加糖尿病風險。 男性腰圍:90 公分內 女性腰圍:80 公分內 |
減重的建議 | 建議在專業人員指導下減重,或參加病友團體。 每日減少 500 – 1000 大卡,每週減重 0.5 – 1 公斤。 |
規律運動 | 建議選擇適合自己的運動,可選擇有氧或無氧運動,並養成規律運動習慣。可參看本文降血糖方法 3。 |
均衡飲食 | 搭配均衡低熱量飲食,三少一高原則。 |
降血糖方法 5:按時服藥
如果有吃降血糖藥,請務必遵循醫生的指示,按時規律吃藥,千萬不要自行增減藥,或是不想吃就不吃了。如果有換醫生,也要告訴新的醫師用藥情形,以免藥物干擾。
而一些普遍的降血糖藥該怎麼吃呢?以下整理自衛生福利部食品藥物管理署的文章〈降血糖藥品,到底要飯前吃、還是飯後吃呢〉:
藥品類型 | 服用時間 | 說明 |
α-葡萄糖苷酶抑制劑(Alpha-glucosidase inhibitors) | 飯前(就是在吃第一口前,就要吃藥) | 飯後服用無法發揮藥效。 |
磺醯尿素類(Sulfonylureas) | 飯前 30 分鐘 | 服藥後應盡快進食,以避免低血糖風險。 |
雙胍類(Biguanides) | 飯後 | 飯前服用可能增加腸胃不適等副作用。 |
再次提醒,患者如果有吃藥,要依據醫生的指示服用。如果有低血糖的症狀,如:冒冷汗、發抖頭暈、覺得很餓,應該先補充糖,然後提前回診,跟醫師討論症狀。
降血糖方法 6:自我監測血糖
監測血糖的重點,在於定期測量血糖,看看自己的血糖有沒有在正常範圍內。
桃園醫院糖尿病中心護理長羅雪梅曾比喻,監控血糖就像是開車時,你查看你的時速表,看自己開得太快或太慢一樣。除了是監控自己的狀態,也可以作為調整飲食和運動等的依據。
而該怎麼看血糖數值?怎麼知道自己的血糖情況呢?以下是茶編整理自宜蘭縣政府衛生局文章〈糖尿病防治〉、基隆市衛生局文章〈糖尿病高危險群 預防4要點〉的重點:
血糖測量 | 血糖相關數值怎麼看 | 備註 |
血糖測量頻率 | 控制良好者:每週 1 – 2 次測空腹、飯前、睡前血糖。 控制不良者:每天測空腹、飯前、飯後及睡前血糖,並隨時調整。 | 生病或劇烈運動時,需增加測試次數 |
空腹血糖值 | 正常:< 100 mg / dL 高危險群:100 – 125 mg / dL 糖尿病:≥ 126 mg / dL | 根據研究,空腹血糖高於100 mg / dL 且未運動或飲食控制的人,一年內每 7 人中有 1 人可能演變為糖尿病。 若空腹血糖 < 125 mg / dL,透過飲食和運動有機會恢復正常。 |
良好控制指標 | 糖化血色素(HbA1c):6.5 – 7 %(可了解最近 2 – 3 個月的血糖控制情況。) 總膽固醇:200 mg / dL 以下 三酸甘油脂:200 mg / dL 以下 血壓:≤ 130 / 85 體重:不超過理想體重的 10 % |
延伸閱讀:【2024】三酸甘油脂過高要吃什麼?10 種食物推薦,讓你吃得安心!
降血糖食物怎麼吃?6 大飲食原則
降血糖食物怎麼吃?6 大飲食原則 / 圖片來源 PhotoAC
降血糖食物原則 1:控制熱量
不只是增重、減肥的人需要計算熱量,有血糖相關問題的人,更是需要每天計算並控制熱量,這樣才能維持理想體重。
在吃降血糖食物時,該攝取多少熱量,可以詢問醫師或營養師的建議,而就熱量來源比例上,可參考退輔會的健教文章〈糖尿病飲食〉,以下為茶編所整理的表格:
營養來源 | 建議攝取比例(占總熱量) | 說明 |
脂肪 | 25 % – 35 % | 優先攝取不飽和脂肪酸,避免飽和脂肪。並控制膽固醇攝取,減少內臟和高膽固醇食物。 |
蛋白質 | 10 % – 20 % | 過多蛋白質易引發糖尿病腎病變,太少的蛋白質身體也無法維持正常機能。 |
糖類 | 55 % – 60 % | 控制含糖食物的份量,避免血糖大幅波動。 |
降血糖食物原則 2:低 GI 飲食
坊間有許多種飲食法,其中一種你可能聽過,那就是低 GI 飲食,也就是低升糖飲食。
GI (Glycemic index)是升糖指數的意思。升糖指數,是指吃下肚的食物,影響血糖上升的快慢速度。升糖數值越高,血糖上升越快,反之則慢。
以下茶編已經作好簡單的分類表格,說明什麼是低中高 GI 飲食:
GI 飲食 | GI 飲食說明 | GI 飲食範例食物 |
低 GI 食物 | GI 值 55 以下,血糖上升較慢,適合糖尿病患者控制血糖。可選擇纖維含量多的食物。 | 糙米、燕麥、芭樂、蕃茄、深綠蔬菜 |
中 GI 食物 | GI 值 56 – 69 之間,適量攝取。 | 柳橙、冬粉、蔬果汁 |
高 GI 食物 | GI 值 70 以上,血糖上升迅速,易導致血糖波動,應儘量避免。 | 白飯、蛋糕、白麵包、果汁 |
需要特別注意的是,並不是低 GI 飲食的食物,就可以無腦一直吃哦。例如全榖根莖類、奶類、水果,這三大類因為也會影響血糖,想吃的話也請適量就好。
延伸閱讀:【2024】6 大血糖高飲食禁忌!一篇文章教你血糖高怎麼辦?要避免的 8 大類食物!
降血糖食物原則 3:高膳食纖維食物
高膳食纖維的食物中,含有纖維素,根據退輔會榮民之家的健教文章〈糖尿病飲食〉,纖維素能減慢身體吸收糖的速度,增加胰島素的敏感性,因此可以對高血糖的狀況有幫助。
另外,因為纖維素沒有熱量,又能延緩食物消化和被吸收,血糖上升慢,又能增加飽足感,肚子不會餓,當然就不會亂吃東西,有利於血糖控制。
這類的食物,例如:蔬菜、菇類、豆類、穀物,都是很棒的營養來源。
根據豐原醫院營養師鄭秀英在文章〈糖尿病該怎麼吃?〉中推薦,每天至少三盤蔬菜,一盤 100 公克,再搭兩份水果,就足夠了。
降血糖食物原則 4: 限制醣和脂肪
血糖過高的人,需要特別注意醣和脂肪的攝取。
其實很多食物都有醣,例如五穀根莖類,米飯、地瓜、芋頭、馬鈴薯、蓮子、山藥等,這些在吃的時候,要想像成跟吃飯一樣,都會吃進醣類。
水果也有醣分,建議一天吃兩次、每次一份水果就好。而果汁就建議不要了,因為容易攝取超標。
當然,擺明就很甜的食物,撒上糖粉、糖霜這類的,人體吸收很快,會劇烈影響血糖,也盡量要避免,例如糖果、餅乾、冰淇淋等。
脂肪的攝取,也盡量不要超過每天總熱量的 30 %,且以不飽和脂肪酸為主,因此要避開動物油的攝取,例如:牛、豬、羊油,而可以選擇植物油、硬果的不飽和脂肪酸。
另外,有人可能會忽略的還有勾芡湯汁、油炸的皮等,熱量高,也都應避免。
延伸閱讀:【2024】17 種常見降血壓食物大公開!4 種少碰、 5 類多吃的食物一併告訴你!
降血糖食物原則 5:注意奶類乳糖
奶類有很多營養素,可以補充人體所需的養分,例如:醣、蛋白質、脂肪、鈣質等。
不過,因為其中也含有乳糖,如果吃太多,也還是會影響血糖的,不建議當飲料來喝。
根據衛福部文章〈芭樂可以降血糖?〉的建議,一天一份脫脂奶類,一份約為 240 cc 的鮮奶,或是 3 平匙奶粉,或兩片起司。
降血糖食物原則 6:少量多餐
在吃降血糖食物時,經常被人忘記的習慣之一,就是要少量多餐。
少量多餐的好處,是可以降低餐後的血糖高峰。白話點說,就是每餐吃比較少,血糖就比較不會急速上升或下降,這樣可以減少胰島素的負擔。
而且,少量但多餐,代表不太會有長時間的空腹造成飢餓感,穩定的吃東西,對血糖控制很有幫助。
11 種可能降血糖食物表
可能降血糖食物排名 1:黑豆
黑豆 / 圖片來源 PhotoAC
黑豆,含有花青素,有助於維持身體健康機能。
黑豆也是植物性蛋白質的來源之一,是富含營養的原型食物,吃了既有飽足感,又含有膳食纖維,甚至還可以泡成茶來喝。
而黑豆又富含鉀、鎂等礦物質,有助於身體調節生理機能,維持醣類的正常代謝,以及心臟、肌肉及神經的正常功能。
黑豆中的大豆異黃酮也有諸多保健效果,對於女性來說也是很棒的營養補給品,能養顏美容。
想知道更多黑豆功效,茶編都幫你整理在下面這篇文章中囉!
延伸閱讀:【2024】7 大黑豆功效與 4 項禁忌!剖析黑豆營養價值和需注意的副作用!
可能降血糖食物排名 2:秋葵
秋葵 / 圖片來源 PhotoAC
衛生福利部國民健康署的文章〈秋葵水治糖尿病?〉有提到,根據印度研究,取秋葵製成的粉末,使糖尿病鼠吃下後,血糖、血色素、SGPT、總膽固醇、三酸甘油脂都比較低。
認為秋葵能使血糖下降,除了膳食纖維外,還有與秋葵含有的類黃酮成分有關,而秋葵也不會與血糖藥產生衝突。
可能降血糖食物排名 3:芭樂
芭樂 / 圖片來源 PhotoAC
芭樂屬於升醣指數低、膳食纖維含量高的水果之一,膳食纖維能幫助腸胃蠕動、增加飽足感,對於要控制血糖、需少量多餐的人來說,有所幫助。芭樂的維生素 C 含量也高,是柑橘的 8 倍。
不過因為芭樂的高膳食纖維,芭樂籽堅硬,腸道不一定容易消化,建議可以適時補充水分,以免便秘。如果腸胃不太好的人,建議就不要吃芭樂籽。
另外,只要是水果,在攝取上也都適量就好,以免攝取過多的醣份。
可能降血糖食物排名 4:紅麴
紅麴 / 圖片來源 維基百科
紅麴,是真菌的一種,存在於穀類、澱粉、牧草或泥土中。
紅麴功效的相關研究,有台灣大學生化科技學系特聘教授潘子明的研究「紅麴發酵代謝物對於血糖及免疫調節之研究」,在NSTC 國家科學及技術委員會的文章〈創造紅麴新價值—紅麴調節血糖功效〉中提到:「紅麴發酵產物中黃色素 monascin 調節血糖效果極為良好 。」並且有相關學術論文提到,紅麴的調節血脂、血糖、血壓的相關功效。
可能降血糖食物排名 5:玉米
玉米 / 圖片來源 PhotoAC
有人可能會誤認玉米是蔬菜,其實玉米屬於全穀雜糧類,也就是說,可以把玉米當作是主食來看,如果吃太多,依然會影響血糖。
玉米含有豐富的膳食纖維和鉀,一條玉米的升醣指數,約等於四分之三碗白飯。
玉米也有很多種類,如果是白玉米或黃玉米,相比白飯,玉米的熱量較低。但如果想吃糯玉米,就要特別注意攝取量了。
可能降血糖食物排名 6:番茄
番茄 / 圖片來源 PhotoAC
番茄是高鉀食物,也含有茄紅素,茄紅素根據衛福部〈天然蔬果 抗疫給力 吃出五彩人生〉有抗氧化的作用。
番茄是低熱量且富含膳食纖維,也就是低 GI 食物的意思,吃了血糖上升速度相對比較慢。番茄含有的維生素 C 能促進膠原蛋白生成,促進鐵的吸收。
同樣的,只要是水果,適量就好,吃了過多依然會影響血糖哦!
可能降血糖食物排名 7:花椰菜
花椰菜 / 圖片來源 PhotoAC
花椰菜除了含有豐富的鉀,花椰菜也有許多植化素,有助於身體代謝。
花椰菜也富含維生素 C 、維生素 K 和膳食纖維,這些成分都有助於維持身體機能。
花椰菜與波菜相同,都是屬於低熱量的食材,且花椰菜也含有豐富的睪固酮素,這是重訓愛好者經常在餐盒裡都會加上一些花椰菜的原因。
可能降血糖食物排名 8:植物油
初榨橄欖油 / 圖片來源 Pixabay
想要降血糖的話,建議不要用動物油,而用植物油替代。
初榨橄欖油是一個很不錯的替代,因為經研究證實,一種叫油橄欖醇 ( Oleocanthal )的物質,適量使用初榨橄欖油,對身體受刺激、受傷或感染、過敏的反應有幫助,讓身體的狀態可以維持在一個好而穩定的狀態。
另一項由美國國家生物技術資訊中心發佈的研究報告 Effects of Olive Oil on Blood Pressure: Epidemiological, Clinical, and Mechanistic Evidence 指出,橄欖油對血壓也有正面影響。
可能降血糖食物排名 9:糙米
糙米 / 圖片來源 PhotoAC
糙米富含膳食纖維,有助於促進腸道健康,同時它也是鎂的來源,有助於維持醣類的正常代謝,以及維持心臟、肌肉與神經的正常功能。
比起白米,糙米富含了更多的營養素,日常可以將白米飯混糙米,煮成飯或粥,搭配各種蔬菜與瘦肉製作簡單的健康便當,吃飯就能增加膳食纖維攝取。
可能降血糖食物排名 10:低脂奶類
低脂乳製品 / 圖片來源 PhotoAC
乳製品在選擇上盡量選擇低脂,才不會攝取一堆不必要的脂肪。低脂乳製品,例如牛奶、優酪乳、乳酪,這些都有豐富的優質蛋白質。
低脂乳製品也富含了鈣、鎂這些礦物質,鈣能夠幫助血液維持正常凝固功能,以及有助於肌肉與心臟的正常收縮、神經的感應性等,這些成分也能調節體內代謝狀況。
另外,乳製品中具有的益生菌,也能維持腸道的健康。
但要注意的是,奶製品也不能攝取過多,以免吃下太多的乳糖,也是會影響血糖的哦!
可能降血糖食物排名 11:堅果類
堅果 / 圖片來源 PhotoAC
堅果類,如杏仁、核桃等,都有不飽和脂肪酸,算是健康的油脂來源,對心血管健康有幫助。此外,堅果中也同樣富含鉀和鎂。
吃堅果類,也可以增加飽足感,對於控制血糖來說有幫助。
另外,堅果類食物也是隨手可得的健康零食,不過市面上販售的零食包裝,建議還是觀察一下其成分與調味,盡量吃原味會更健康。
結論:吃對降血糖食物,均衡攝取營養
本篇文章從正確的降血糖觀念開始講起,說明想要降血糖,並不是就都不要吃,而是要吃得健康與均衡,並且搭配體重控制、規律運動等,遵循醫師指示用藥和監控血糖。而降血糖食物該怎麼吃,除了營養均衡外,還要少油、少鹽、少糖,至於具體該吃什麼,可以參考最後一節的可能降血糖食物表。
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延伸閱讀:黑豆茶領導品牌推薦》天然養生茶飲【日曜の朝】評價分享!
參考資料
〈芭樂可以降血糖?〉,衛生福利部國民健康署健康九九,2017.11.29
〈糖尿病患者不吃飯可以降血糖?〉,慢性病防治組,衛生福利部國民健康署,2019.12.10
〈創造紅麴新價值—紅麴調節血糖功效〉,NSTC 國家科學及技術委員會,2015.5.22
〈控糖五招,降低糖尿病併發症保平安!〉,衛生福利部國民健康署,2023.11.1
〈控糖5撇步 享受健康人生〉,澎湖縣政府衛生局保健科,2021.10.8
〈秋葵水治糖尿病?〉,慢性疾病防治組,衛生福利部國民健康署,2016.11.3
〈降血糖藥品,到底要飯前吃、還是飯後吃呢〉,衛生福利部食品藥物管理署,2022.3.22
〈糖尿病飲食〉,國軍退除役官兵輔導委員會臺南榮譽國民之家,2016.11.1
〈糖尿病會不會好 減輕體重成功逆轉糖尿病〉,衛生福利部桃園醫院,2023.7.17
〈糖尿病防治〉,宜蘭縣政府衛生局,2023.9.26
〈糖尿病該怎麼吃?〉,豐原醫院營養師鄭秀英,衛生福利部豐原醫院,2016.1.1